春遠からじ、 京成立石 もつ焼 煮込み 【 宇ち多” 】（ 2010. 3 ）

昭和の面影残る街、東京都葛飾区立石
京成線「京成立石」駅至近の立石仲見世商店街に“老舗もつ焼き屋”あり
創業：昭和21年（1946）立石仲見世商店街42号
フランス料理のシェフだった先代が、よしず張りの店から開業
店内品書きには「もつ焼き」としか記載されていないが、種類と食べ方は多種多様
鮮度の良い各種臓物を“専用呪文”を用いて、好みを注文する

【臓物生食 一覧 】生に限り、同種2本縛りの一皿が単品選択可能になる！
［レバ］生！醤油風調味料 ＋ 好みでお酢投入可能、塩だけの注文も可能
［テッポウ］ボイル、醤油風調味料 ＋ 好みでお酢投入可能
［コブクロ］ボイル、醤油風調味料 ＋ 好みでお酢投入可能
［コブクロかたいところ］ボイル、醤油風調味料 ＋ 好みでお酢投入可能
［タン生］ボイル、ノーマル・赤いところ（レア部残存部位）＋ 好みでお酢投入可能
［ハツ］ボイル、醤油風調味料 ＋ 好みでお酢投入可能
［ナンコツ］ボイル、醤油風調味料 ＋ 好みで、お酢投入可能 コリコリ感増幅
［ガツ］ボイル、醤油風調味料 ＋ 好みで、お酢投入可能、内蔵脂が残っているとクドい
［シロ］ボイル、醤油風調味料 ＋ 好みで、お酢投入可能
［アブラ］ボイル、醤油風調味料 ＋ 好みで、お酢投入可能、独特な食感でファンも多い
［ツル］不可、出来ません
［カシラ］不可、出来まそん

2010-3 申の刻参り

路傍に咲く花、
冬来たりなば、春遠からじ

「シンキ（ハツ生＋コブクロかたいところ）」＋お酢

「煮込み（ハツモト混入）」

いつもの焼酎、天羽飲料ウメエキス（青ラベル）割り

こっくりあっさりまったりの三味一体「アブラ少部位たれ焼」

ハツが美味しかったっもので「ハツ素焼」＋お酢

焼酎お代わり、天羽飲料ブドウエキス割り

香ばしい「ナンコツたれ焼」

本日の〆は、絶品「レバ塩焼ブルーレア」

この絶妙な焼き加減、絶品！

ごちそうさまでした