東京下町で呪文炸裂、もつ焼 煮込み 【 宇ち多” 】京成立石 仲見世商店街

【 もつ焼 煮込み 宇ち多” 】京成立石：申の刻参り

昭和の面影残る街、東京都葛飾区立石
京成線「京成立石」駅至近の立石仲見世商店街に“老舗もつ焼き屋”あり
創業：昭和21年（1946）立石仲見世商店街42号
フランス料理のシェフだった先代が、よしず張りの店から開業
店内品書きには「もつ焼き」としか記載されていないが、種類と食べ方は多種多様
鮮度の良い各種臓物を“専用呪文”を用いて、好みを注文する
或る時は夕暮れ時の喧噪を逃れて参上、また或る時には思考黄昏、午の刻八つ時に推参
その時々に自ら作り上げるメニュー構成も楽しいもの
マスター・３代目をはじめ、店員方の気配り・接客が程良い距離感で大変居心地が良い

【 呪文基本用語一覧 】
［煮込み部位指定］ホネ・シロいところ・クロいところ・アブラ・ハツモト
［焼き加減指定］良く焼き・うんと良く焼き・若焼き・うんと若焼き・薄塩・辛塩
［生モツ部位指定］（タン生）赤いところ・（コブクロ）カタイところ
［アブラ部位指定］（アブラ）多いところ、（アブラ）少ないところ
［調味料指定］（レバ生）塩・（生・もつ焼き・お新香）お酢・（醤油風調味料）かけないで
［増量指定］（各種W皿）大きいの・（お新香）しょうが乗っけて
［単品指定］（お新香）大根だけ・（もつ生系）単品名のみで注文
［飲酒最終確認］（焼酎）半分、《 酔漢3杯・酒豪5杯・お喋り過多は即時退場 》

昨今、女子のお一人様来店も珍しくなくなった
本日は裏側より参上！

日暮れ近くも、幸い「シンキ（テッポー・コブクロ）」＋お酢をGet！

焼酎、天羽飲料ウメエキス（青ラベル）割り

様々な部位が入っている名物の「煮込み」、臓物のみで煮込む

「タン生」と「ハツ生」の大皿合わせ盛り、＋お酢のサッパリ仕様

‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥焼物篇につづく