熱血！臓物生食系、もつ焼 煮込み 【 宇ち多” 】参り（ 2009.10-3 ）

昭和の面影残る街、東京都葛飾区立石
京成線「京成立石」駅至近の立石仲見世商店街に“老舗もつ焼き屋”あり
創業：昭和21年（1946）立石仲見世商店街42号
フランス料理のシェフだった先代が、よしず張りの店から開業
店内品書きには「もつ焼き」としか記載されていないが、種類と食べ方は多種多様
鮮度の良い各種臓物を“専用呪文”を用いて、好みを注文する

【 臓物生食 一覧 】生に限り、同種2本縛りの一皿が単品選択可能になる！
［レバ］生！醤油風調味料 ＋ お好みでお酢投入可能、塩だけの注文も可能
［テッポウ］ボイル、醤油風調味料 ＋ お好みで、お酢投入可能
［コブクロ］ボイル、醤油風調味料 ＋ お好みで、お酢投入可能
［コブクロかたいところ］ボイル、醤油風調味料 ＋ お好みで、お酢投入可能
［タン生］ボイル、ノーマル・赤いところ（レア部残存部位）＋ お好みで、お酢投入可能
［ハツ］ボイル、醤油風調味料 ＋ お好みで、お酢投入可能
［ナンコツ］ボイル、醤油風調味料 ＋ お好みで、お酢投入可能 コリコリ感増幅
［ガツ］ボイル、醤油風調味料 ＋ お好みで、お酢投入可能、内蔵脂が残っているとクドい
［シロ］ボイル、醤油風調味料 ＋ お好みで、お酢投入可能
［アブラ］ボイル、醤油風調味料 ＋ お好みで、お酢投入可能、独特な食感でファンも多い
［ツル］不可、出来ません
［カシラ］不可、出来まそん

2009.10-3 申の刻参り

大変好ましいカップリング
「シンキ（コブクロ・ハツ生）」＋お酢

形状もそのままに「タン生」＋お酢
根元部、先端部の食感の違いも楽しい

「煮込み」アブラ部位混入、
中央鎮座は、好物のハツモト！う～ん

「ナンコツ素焼」＋お酢、ナンコツには素焼きが一番合うと思う

本日の〆は、ガッツリ「カシラたれ焼き」

ごちそうさまでした